Torta sa krem sirom i čokoladom, recept i priprema
Sastojci za biskvit:
- 60 gr šećera
- 1/2 kašike meda
- 3 srednje velika žumanjka
- 1 srednje veliko jaje
- 40 g brašna
- 20 g škrobnog brašna
- 10 g kakaa
Krema od sira
- 150 gr slatkog vrhnja (sugar free)
- 120 gr krem sira (pomiješati mascarpone i philadelphiju)
- 80 gr šećera u prahu
Mekana čokoladna glazura
- 100 gr slatkog nezaslađenog vrhnja
- 100 gr tamne čokolade (što veći postotak kakaa to bolje)
- 10 gr maslaca
Priprema biskvita:
- Pećnicu ugrijati na 190°C (175 ako je ventilirana).
- Pripremite okrugli kalup i dvije zdjele.
- U jednoj zdjeli treba pomiješati suhe sastojke, brašno, škrobno brašno i kakao. U drugoj zdjeli pomiješati cijelo jaje, šećer i med te tući mikserom najvećom brzinom dok smjesa ne postane pjenasta.
- Dodati žumanjke i nastaviti miksati na najvećoj brzini.
- Da je smjesa gotova znat ćete kada u nju umočite špatulu i podignete je vertikalno. Ako je smjesa gotova, napravit će se vršak koji će se, kad ga položite vodoravno, saviti na vrhu, formirajući tzv. ptičji kljun.
- Smanjiti brzinu miksera na najnižu i lagano sipati smjesu suhih sastojaka muteći dok se sve ne ujednači.
- Istresite smjesu u kalup, poravnajte i stavite peći u zagrijanu rernu 20 minuta.
- Ispečeni biskvit odmah izvadite iz kalupa i ostavite da se ohladi.
Krema od sira:
- Pomiješajte sir i šećer u prahu te miskajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu.
- Dodajte slatko vrhnje i mutite dok ne dobijete čvrstu kremu.
- Kremu stavite na ohlađeni biskvit.
- Pokrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru barem 2 sata.
Mekana čokoladna glazura:
- Nasjeckajte čokoladu i zagrijte vrhnje do vrenja.
- Potom čokoladu prelijte vrhnjem i lagano mješajte dok se sva ne rastopi.
- Dodajte omekšali maslac i sve još jednom dobro promješajte.
- Ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi.
- Nakon što se ohladila krema na biskvitu, izvadite je iz frižidera.
- Skinite obruč kalupa i na biskvit izlijte čokoladnu glazuru.
- Zagladite čokoladu nožem tako da ravnomjerno prekrije gornju površinu i stranice.
