janjetina u mlijeku

Teleći but u gorgonzoli, mmmm obećavajuće dobar ukus.

Gorgonzola je vrlo ukusan sir specifičan po svom sastavu jer sadrži plave i zelene niti plijesni. Zbog svog pikantnog ukusa fantastično se slaže s mesom a koristi se u mnoge umake, tjesteninu, pizzu. Pravi i jedini originalni je sa natpisom D.O.C. i proizvodi se u Lombardiji, Italija. Svi ostali su nastali sličnom tehnikom proizvodnje i obično piše “a la Gorgonzola”.

Sastojci:

  • 300 gr telećeg buta
  • 1 čehno bijelog luka
  • ¼ šoljice maslinovog ulja
  • sok od pola limuna
  • svjež peršun
  • so i biber
  • 150 gr gorgonzole
  • 1/2 šoljice vrhnja

Priprema:

  1. Meso staviti u marinadu od ulja, bijelog luka, soka limuna, peršuna, soli i bibera. Marinirati sat vremena.
  2. Meso zatim peći u tavi na malo ulja na srednjoj vatri dok ne porumeni s obje strane. Izvaditi iz tave i odložiti.
  3. Vrhnje i sir narezan na manje komadiće staviti u tavu i mješati da se ujednače sastojci.
  4. Meso vratiti u tavu sa umakom i ostaviti par minuta da provri na srednjoj vatri.
  5. Po želji još posoliti i pobiberiti.