pir ili spelta

Pir ili spelta se još naziva dinkel ili krupnik. Radi se o prapšenici čiji izvorni oblik nije mjenjan još od doba prije nove ere. Jedinstvena je po tome što svako zrno na klasu ima svoju ovojnicu, odnosno ljusku koja brani od svih nametnika.

Čvrsta ovojnica čini ga otpornim na sve vrste bolesti te ne treba nikakvu kemijsku zaštitu.

 

pir ili spelta

Osnovna razlika koja nas zanima između pira i pšenice jeste ta što pir sadrži jako malo glutena. Gluten u piru ima sasvim druga svojstva od pšeničnog glutena, i ne utječe negativno na zdravlje. Lakše je probavljiv od pšenice.

Za prehranu se najčešće koristi oljušteno zrno, brašno, pahuljice i klice pira.

Sadrži vitamine B kompleksa (najviše vitamina B3 te B1, B2, B3, B6 i B9) i ponešto vitamina E. Sadrži dvostruko više vitamina K od pšenice.

Od minerala sadrži mangan, fosfor, magnezij, cink i željezo te ponešto kalija, kalcija, natrija te cinka, bakra i selena.

Dobrobiti pira:

  • Jača imunološki sustav čemu znatno pridonosi i njegovo protuupalno djelovanje.
  • Ima povoljan utjecaj na probavu.
  • Smanjuje opasnost od nastanka dijabetesa zato što cjelovita zrna pira zbog složenih ugljikohidrata i vlakana imaju niži glikemijski indeks.
  • Pomaže pri mršavljenju i smanjuje holesterol. Integralni pir zbog vlakana daje osjećaj dulje sitosti, a glukoza postupno ulazi u krvotok i ne uzrokuje naglo povećanje razine šećera u krvi. Dobra je zamjena za namirnice višeg glikemijskog indeksa (pšenica, griz, proizvodi od bijelog brašna, krompir, riža).
  • Povećava energiju, reguliše metabolizam i uravnotežuje rad hormona.
  • Iako ne sadrži puno kalcija, u njemu ima mnogo fosfora i magnezija koji su neophodni za ugradnju kalcija u kosti. U kombinaciji s namirnicama koje sadrže veće količine kalcija (mliječni proizvodi, orašasti plodovi), može spriječiti nastanak osteoporoze i propadanja zubi.
  • Osigurava zdravlje kože i kose. Aminokiselina prolin je važna za stvaranje kolagena koji je neophodan za zdravlje kože i drugih tkiva u organizmu.

pir ili spelta

Najčešći proizvod od ove žitarice je pirovo brašno koje se koristi za izradu kruha i peciva, piva i proizvoda za djecu. U trgovinama osim pirovog brašna možete pronaći pahuljice, krekere i griz.

 

Kuhajipeci pratite putem aplikacije za Android | putem društvenih mreža Facebook | Instagram | YouTube kanal.