recept i priprema

Jamie Oliverov BBQ sos, fenomenalan recept bogat ukusima koji se prožimaju i nadopunjuju.

Ukoliko se odlučite pripremiti ovaj umak, napravite veću količinu kako bi imali i za kasnije.

Sastojci:

Za pastu:

  • 1 luk
  • 10 češnjeva bijelog luka
  • 2 svježe chilli papričice (odstranjenih sjemenki)
  • maslinovo ulje

Začinsko bilje i začini:

  • 10 grančica svježe majčine dušice
  • 10 grančica svježeg ruzmarina
  • mali svežanj svježeg korijandera
  • 10 lovorovih listova
  • 1 kašičica sjemenki kumina
  • 2 kašičice anisa
  • 2 kašičice aleve paprike

Ostalo:

  • ribana korica i sok od 2 narandže
  • 200 g smeđeg šećera
  • 6 kašika balzamičnog ocata
  • 200 ml kečapa
  • 2 kašike Worcester sosa
  • 2 kašike senfa
  • 200 ml soka od jabuke
  • morska so
  • svježe mljeveni biber

Priprema:

  1. U sjeckalici ili multipraktiku zgnječite luk, bijeli luk i chilli papričice da dobijete finu pastu. U tavu ulijte maslinovo ulje i na blagoj vatri popržite ovu pastu oko 5 minuta.
  2. U međuvremenu, ubacite sve začine i začinsko bilje u multipraktik, pa dodajte ribanu koricu narandže. Ovu smjesu potom dodajte u tavu sa pastom i kuhajte još minutu.
  3. Dodajte šećer, pa kuhajte dok pasta ne dobije smeđu boju i dok se ne zgusne.
  4. Ulijte 285 ml vode i kuhajte još 2 minute, potom ucijedite sok od obje narandže i dodajte preostale sastojke.
  5. Sve dobro promiješajte, pustite da zavrije, pa smanjite vatru i kuhajte još 5-10 minuta.
  6. Gotovu pastu procijedite kroz sito i odstranite sve veće komade.
  7. Ostavite da se skroz ohladi, a potom sos možete spremiti u teglice (ako ćete ga koristiti kasnije – u frižideru može stajati 7 dana) ili odmah počnite sa mariniranjem mesa za roštilj.