janjetina u mlijeku

Imam bayildi,  specijalitet za sve ljubitelje turske kuhinje.

 

Potrebno:

  • 4 patlidžana
  • 2 glavice luka
  • 200 gr sjeckane pelati
  • 1 vezica peršuna
  • 4 slatka feferona
  • 4 čehne bijelog luka
  • 1 kašičica šećera
  • maslinovo ulje
  • so i biber

 

Priprema:

  1. Oprati patlidžane i peteljke očistiti. Nožićem za guljenje odstraniti koru od peteljke pa do dna patlidžana.
  2. Zatim po dužini jednog oguljenog dijela patlidžana nožićem urežemo džep.
  3. Obrađene patlidžane staviti u hladnu vodu.
  4. Očistimo luk i narežemo ga na kolutove.
  5. Nekoliko cijelih listova peršuna ostaviti sa strane a ostale isjeckamo.
  6. Feferone očistiti od peteljki, prerezati po dužini i očistiti od sjemenki.
  7. Bijeli luk očistiti i grubo narezati.
  8. Patlidžane izvaditi iz vode, ocijediti i osušiti kuhinjskom krpom.
  9. Na tavu usuti 3 kašike maslinovog ulja i zagrijati.
  10. Propržiti patlidžane sa svih strana.
  11. Kada su gotovi slažemo ih u lonac tako da su im otvori za punjenje okrenuti prema gore, te u njih dosuti oko pola litra vode.
  12. U tavu usuti 2 kašike maslinovog ulja i na njemu kratko pirjati kolutove luka.
  13. Tavu maknemo sa vatre i u nju dodamo sjeckani paradajz, peršun, so i šećer.
  14. Sve promiješati i dobivenim umakom puniti patlidžane.
  15. Napunjene patlidžane i sa komadićima bijelog luka ukrasimo sa po dvije polovine slatog feferona i nekoliko koluta svježeg luka.
  16. Poklopimo i kada zavri, kuhamo još, na slaboj vatri, oko 30 minuta.